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Los pigmentos de los vegetales. by aliriera

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· @aliriera ·
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Los pigmentos de los vegetales.
Un saludo cordial a todos los miembros de la prestigiosa comunidad HIVE.


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La hermosa diversidad de colores que nos brindan los vegetales depende de factores físicos como la longitud de onda de la luz polarizada, y de la naturaleza química y física, de los pigmentos que poseen en sus células.


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![foto 1.jpg](https://images.hive.blog/DQmcTWu3xGcynfNwswt13vn9Qn3kd3HEJrpymMcn14LUZUq/foto%201.jpg)


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Si el ojo humano ve una flor o un fruto de un color, es porque los tejidos del vegetal reflejan la longitud de onda correspondiente a dicho color.


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![foto 2.jpg](https://images.hive.blog/DQmNVqYQyVbycy6Errp9KUVvbFQY8u6rApBCLnJUzPkmRLY/foto%202.jpg)


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Es posible que los seres humanos perciban una gama de colores, distinta a la que perciben los insectos y muchos otros animales, esto por la incapacidad nuestra, de ver más allá del espectro de color ultravioleta y el color rojo.


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![foto 3.jpg](https://images.hive.blog/DQmYdATc4nuYgqH81i479wQc6PE3Yp1FF3LuWZxT5quzQcf/foto%203.jpg)


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Sin embargo, la mayoría de los pigmentos vegetales, están dentro de la gama de nuestro espectro visual.


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![foto 4.jpg](https://images.hive.blog/DQmNr3cnXqt6BvsztZPyGMwsemQsjJ283xD6LrebVPwCS1X/foto%204.jpg)


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Los pigmentos tienen la propiedad de excitarse y liberar energía, en presencia de la luz solar.


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![foto 5.jpg](https://images.hive.blog/DQmW19pQpeugtNqf1MYSDXGqYuarWyFq4t6jZTozCKE7fqX/foto%205.jpg)


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Esta propiedad es aprovechada por los vegetales verdes, para transformar la energía luminosa del sol, en energía química, en forma de ATP, la cual es almacenada dentro de los alimentos.


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![foto 6.jpg](https://images.hive.blog/DQmZzh7M4J9QSG5hic83daZHZ9EcyQpogZF3eGebrG61H9F/foto%206.jpg)


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Los seres vivos consumen los alimentos de origen vegetal y a través de la respiración celular, liberan esa energía durante el metabolismo, para poder desarrollar todas las actividades inherentes a la vida.


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![foto 7.jpg](https://images.hive.blog/DQmb9u7pmgrwyqunrvU62bvz9YfsRdSA37hXReJVxeK4UZ9/foto%207.jpg)


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Además de la clorofila, existen otros pigmentos vegetales que también participan en la captación de energía solar, o bien, en la atracción de los insectos, para que cumplan su rol de polinizadores.


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![foto 8.jpg](https://images.hive.blog/DQmdonRWPZV848psT95QLdvH99vMSFdTMdJFLud5T4efyji/foto%208.jpg)


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La gama de colores que observamos en cada órgano de los vegetales es infinita y muy hermosa.


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![foto 9.jpg](https://images.hive.blog/DQmbivzhrB6W6rPHAhJmtnJXV5YWbDKGyaGxriJK3jYw7ab/foto%209.jpg)


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En una pequeña hoja, flor o fruto, se pueden presentar tonalidades degradadas de muchos colores, tal cual, si la naturaleza tuviera un pintor, especializado en crear maravillas, para recrearnos la vida y cumplir el rol que corresponde a un vegetal, en cada nicho ecológico.


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![foto 10.jpg](https://images.hive.blog/DQmTyzmrZxm2A85wsgkfxD3w19A6YTUTxy8qTsvxafe5kyS/foto%2010.jpg)


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Los pigmentos son moléculas complejas, que tienen núcleos metálicos, como es el caso de la clorofila que posee un núcleo de magnesio (Mg), que es un metal alcalino.


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![foto 11.jpg](https://images.hive.blog/DQmXLwHU3MX7Aa4U548w3aPokHSKZ8o4mUrVzSqUh7vKhBE/foto%2011.jpg)


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Los pigmentos se encuentran dentro de la célula, en estructuras citoplasmáticas, como los plastidios o cloroplastos, cromoplastos, o en vacuolas citoplasmáticas, almacenados, con el objetivo de que se activen en presencia de la luz solar.


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![foto 12.jpg](https://images.hive.blog/DQme8gYcdDq6YghZw4mpyjQrtx81vWDbAwvi2ZBW1tFWQZU/foto%2012.jpg)


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Existen pigmentos accesorios a la clorofila, capaces de absorber algunas longitudes de onda que atraviesan los tejidos del vegetal, cuya energía es destinada al funcionamiento de las células.


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![foto 13.jpg](https://images.hive.blog/DQmeczmoxRq6MHpba7BUASSxtrPgNMZDjmg2Rn5G2NkRhXi/foto%2013.jpg)


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Al mismo tiempo, reflejan otras longitudes de onda, las cuales son dirigidas hacia las zonas donde están concentrados los pigmentos verdes, de la clorofila, aumentando la eficiencia de la planta en el proceso de la fotosíntesis.


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![foto 14.jpg](https://images.hive.blog/DQmRdzr9Jqdjk2NX7qnWbPLNAuXvGNgb3MwWzh4L1sFd6xk/foto%2014.jpg)
Las rayas de color blanco, en esta hoja,  se deben a la ausencia de pigmentos en esa zona del vegetal.


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Muchas veces, la clorofila enmascara a los pigmentos accesorios.


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![foto 15.jpg](https://images.hive.blog/DQmSQThTSCniqbeKWuYutW1YC7chzpt5p9gj8BTNEpeDYf1/foto%2015.jpg)


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El color que observamos en los vegetales, responde a la presencia de determinados pigmentos.


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![foto 16.jpg](https://images.hive.blog/DQmWc3LWGRevNT3JNHmyghG7bqvfK2QD1fLLitsUGa9uoNH/foto%2016.jpg)


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Para saber más, [Dale click aqui.](https://es.wikipedia.org/wiki/Pigmentos_biol%C3%B3gicos)


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Veamos algunos casos: 
Los vegetales verdes poseen el pigmento primario, de color verde, llamado clorofila, que se presenta en las formas a, b, c y d y la bacterioclorofila, de los procariontes.


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![foto 17.jpg](https://images.hive.blog/DQmRLJnWAr2napbbgNreJJ73YaXXWPUSkukY4VTrmTVd8gj/foto%2017.jpg)


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Este pigmento está contenido en los cloroplastos, ubicados en el citoplasma de cada célula del vegetal.
Las tonalidades de color verde que observamos en las distintas plantas, se debe a la cantidad de pigmento verde presente en las células, y las combinaciones con otros pigmentos accesorios.


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![foto 18.jpg](https://images.hive.blog/DQmRdLERbQvj3R5s4WnzeZRonBdvX1iwqhwRhxWx48iXZ8c/foto%2018.jpg)


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Los tonos rojos, naranja o amarillo, corresponden a una familia de pigmentos llamados carotenoides, entre los cuales destacan: 
El caroteno, que se visualiza en el anaranjado de las zanahorias. 


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![foto 19.jpg](https://images.hive.blog/DQmPuSCmQRWkKABEsBNt4cANKE6amcbbPZw3NcBv5rKj7jv/foto%2019.jpg)


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La Luteína es un compuesto químico de pigmentación amarilla del grupo de las xantofilas, que pertenece a la familia de los carotenoides. 
Se encuentra en todos las hojas, flores y frutas que se tornan amarillos.


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![foto 20.jpg](https://images.hive.blog/DQmZK1CbgALxzRmmpzEMEd9RsEj6PXhxKU9Gz8zzdNrvEQj/foto%2020.jpg)


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El licopeno, que es el pigmento presente en los tomates maduros y en los pimientos y ajíes.


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![foto 21.jpeg](https://images.hive.blog/DQma9muaqL7JwVfWiLM5uVXrB5WiyomYX4uvDRjACKSqJ4k/foto%2021.jpeg)

Los pigmentos carotenoides actúan como antioxidantes, protegen las células vegetales del efecto dañino de los rayos del sol y ayudan a mantener saludables las células y tejidos del ojo.


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![foto 22.jpg](https://images.hive.blog/DQmbCRzmVj3QYELuzu6huMoQg6XWR46dhezh6dwacyV2ujN/foto%2022.jpg)



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Se encuentran en los cromoplastos de la célula.


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Otra familia de pigmentos muy importante la representan las  antocianinas, que son responsables de los colores rojo, púrpura y azul, en hojas, tallos flores y frutos, de la mayoría de los vegetales, exceptuando a los miembros de la familia Amaranthaceae y, del orden Caryophyllales.


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![foto 23.jpg](https://images.hive.blog/DQmPzDd6D64Jzy6uWsXyDd9aC9o2z9A8VpLSK9XVjKMcajv/foto%2023.jpg)


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A continuación, les muestro un recipiente con caraotas negras sumergidas en agua, y un papel blanco, que voy a usar como dispersador del color (cromatografía).


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![foto 23a.jpg](https://images.hive.blog/DQmSBh2gLzp7d3NW6ChruBwrasLpEi4yQgnJhqoH4bQ35yB/foto%2023a.jpg)


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Al sumergir el papel  en el agua coloreada, el pigmento violáceo comienza a separarse del agua y se desplaza sobre el papel.


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![foto 23b.jpg](https://images.hive.blog/DQmaKVAm5D94GAo53on2QwyAdi17DxGFWwgRsnbbdafwHp4/foto%2023b.jpg)


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Los pétalos de las flores rojas o azules, deben su color a las antocianinas. 
Este el caso de los lirios, geranios, novios y hortensias.


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![foto 24.jpg](https://images.hive.blog/DQmVxiJU6tPZuCG3RCFrpuzC324uSdaSLYZTs49Kn93g9QH/foto%2024.jpg)


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Las antocianinas se encuentran localizados en vacuolas citoplasmáticas.


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Otro grupo de pigmentos lo constituyen las betalaínas, que son de color rojo o amarillo, presentes, solamente, en los miembros de la familia Amaranthaceae, que incluyen la remolacha azucarera y la remolacha de mesa (Beta vulgaris). 
También están presentes en los miembros del orden Caryophyllales, como los Cactaceae.


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![foto 25.jpg](https://images.hive.blog/DQmbc48BeHsSGCNKT9y4Ln9v2vF2k4WkRTrfTyuahH5Kw9x/foto%2025.jpg)


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Se  exceptúan las familias Caryophyllaceae (lirios)y Molluginaceae (Adenogramma).


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Para saber más, [Dale click aqui.](https://es.slideshare.net/jma1859/los-pigmentos-vegetales#:~:text=2.,verde%2C%20localizado%20en%20los%20cloroplastos.&text=Carotenoides%3A%20pigmentos%20amarillos%2C%20rojos%20y%20anaranjados%20localizados%20en%20cromoplastos.&text=Antocianinas%3A%20pigmentos%20rojos%2C%20p%C3%BArpura%20y,a%20flores%2C%20frutos%20y%20hojas.)


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Existen pigmentos en las algas, de vida acuática, que se comportan de manera similar a los de las plantas terrestres.


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La luz. con su espectro y los pigmentos, con sus propiedades químicas y físicas, nos han cambiado la forma de ver la naturaleza.


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![foto 26.jpg](https://images.hive.blog/DQmbeqAmFunwGZYLpqReQHa35FpSuQ8j26yFLvwXdvZssuW/foto%2026.jpg)


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Ese mundo natural multicolor, es creación maravillosa de los pigmentos y la luz, con el consecuente aporte a nuestra salud y calidad de vida.


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![foto 27.jpg](https://images.hive.blog/DQmPfG6kWXshiucf9Thxozk1GkbKZdSqYUuQa1XbdCJSSR1/foto%2027.jpg)


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Alí Riera


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Todas las fotos son propiedad del autor.
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@ramonycajal ·
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@aliriera ·
Buenas tardes. Muchas gracias por el respaldo a mis publicaciones. aliriera
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