这个口味有点重， 不喜欢的小伙伴们就飘过吧！

小的时候，在农村看过杀猪， 因此直到现在也喜欢吃杀猪菜，血肠，尤其是对猪下水什么的不反感，甚至还有点喜欢，可能这让很多人受不了。今天说的肥肠就是很多人嗤之以鼻的不待见的东东。不过我倒是觉得肥肠如果做好了，那是真的好吃。

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去市场买来新鲜的猪大肠，这也是我第一次自己亲手做这个，以前都是饭店吃的，但是想想还是自己做更放心。 买回家之后，带上手套，开始各种洗，首先用盐，使劲揉搓了两遍，清水投净后，在继续加盐，醋，小苏打继续揉搓，又搓洗了两遍，然后将肠子反过来，继续揉搓清洗了两遍，同时将一些肥油去掉，但是也不能都去掉，都去掉了就不香了。
最后又用面粉揉搓，这样反复清洗了不下10遍，基本上保证味道几乎是没了。 我估计自己清洗细致些， 饭店如果这样清洗， 那才怪。

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接着就开始用电饭锅卤肥肠，放水，酱油，调料包，卤制1个小时左右，按上稀饭档就可以了。 然后再闷一个小时，这样大肠就好了，很香，还有点儿嚼劲。

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然后开始做溜肥肠，切好青椒，圆葱，胡萝卜调配一下颜色，大蒜，再将肥肠切成块儿。 锅里放油，花椒爆锅，然后将肥肠放入，再将青椒，胡萝卜和圆葱放入一起炒，放酱油，鸡精少许，加水，然后调制水淀粉，大火烧开的时候，将水淀粉加入，煸炒几下，出锅，大功告成！


这样炒出来的肥肠油亮好吃，肥肠嫩滑，越嚼越香，搭配着青椒，香而不腻，特别好吃。

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肥肠属于内脏，有很高的营养价值，据说对痔疮，便秘等直肠类疾病有着一定的疗效，对身体有很大的好处呢！