Hola amigos feliz noche a todos espero que estén súper bien , me di cuenta que tenía unos vegetales en la nevera que ya no estaban muy frescos y era necesario usarlos pues no me gusta desperdiciar comida de ninguna manera además también tenía una taza de arroz blanco que me sobró de mi comida del día anterior así que me puse creativa y manos a la obra para poder hacer un platillo super rico y colorido con estos vegetales que quedaban en la nevera y está taza de arroz que me sobró ayer y que mejor manera que una ensalada de arroz muy fresca y llena de vida , así que si se dejo los ingredientes y el paso a paso de cómo preparé este delicioso platillo.

>Hello friends, happy night everyone, I hope you are very well, I realized that I had some vegetables in the fridge that were no longer very fresh and it was necessary to use them because I do not like to waste food in any way. I also had a cup of white rice that I had leftovers from my meal the day before so I got creative and got to work to make a super rich and colorful dish with these vegetables that will remain in the fridge and this cup of rice that I had leftover yesterday and what better way than a rice salad very fresh and full of life, so if you left the ingredients and the step by step of how to prepare this delicious dish.

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**INGREDIENTES**
• Una taza de arroz previamente cocido
• Una remolacha pequeña (80gr)
• Media zanahoria (95gr)
• Medio calabacín ( 90gr)
• Media cebolla pequeña ( 40gr)
• 95gr de coliflor
• Dos Cucharadas de celery finamente picado (solo el tallo ) 
• Dos Cucharadas de cilantro fresco finamente picado
• Una Cucharada de aceite vegetal
• Dos Cucharadas de vinagre blanco
• Media cucharadita de sal
• Dos tazas de agua ( para la cocción de los vegetales)

>**INGREDIENTS**
• A cup of previously cooked rice
• A small beetroot (80gr)
• Half a carrot (95gr)
• Half zucchini (90gr)
• Half a small onion (40gr)
• 95gr of cauliflower
• Two tablespoons of finely chopped celery (stem only)
• Two Tablespoons of finely chopped fresh coriander
• A tablespoon of vegetable oil
• Two tablespoons of white vinegar
• Half a teaspoon of salt
• Two cups of water (for cooking the vegetables)

![IMG-20230315-WA0034.jpg](https://images.hive.blog/DQmbarDcdiZNp6yo3UVKJSPvCs1FX4R2MR1wZU4F8h7MpjX/IMG-20230315-WA0034.jpg)

Comenzamos colocando la remolacha y la zanahoria a cocinar con dos tazas de agua en una olla pequeña les tomará 30 min de cocción ya que la zanahoria y la remolacha era pequeña , cuando estén casi listo aprovechamos esta misma agua que está en hervor y agregamos el coliflor a cocinar solo por 5 min , luego retiramos nuestros vegetales del agua caliente y los colocamos a enfriar un poco .

>We begin by placing the beetroot and the carrot to cook with two cups of water in a small pot. It will take 30 min of cooking since the carrot and beetroot were small. When they are almost ready, we take advantage of this same water that is boiling and add the cauliflower. to cook only for 5 min, then we remove our vegetables from the hot water and place them to cool a little.

![IMG-20230315-WA0036.jpg](https://images.hive.blog/DQmPmQm3Gx7sK12QjJQdgsRdbKAhnnciY3BEaqgKJvrzidm/IMG-20230315-WA0036.jpg)

Mientras se enfría un poco la remolacha, zanahoria y coliflor preparamos el resto de ingredientes, con ayuda de un rayador vamos a rayar el calabacín y luego lo vamos a exprimir un poco con las manos para sacarle el exceso de agua que tiene naturalmente, cortamos la cebolla en cuadritos pequeños y una vez este frío también retiramos la piel y cortamos en cuadritos la zanahoria y remolacha, el coliflor lo vamos a dividir en pequeños arbolitos como es su forma natural. Previamente tenía cortado el celery y el cilantro fresco.

>While the beetroot, carrot and cauliflower cool down a bit, we prepare the rest of the ingredients. With the help of a grater we are going to scratch the zucchini and then we are going to squeeze it a little with our hands to remove the excess water that it naturally has, we cut the onion in small squares and once it is cold we also remove the skin and cut the carrot and beetroot into squares, we are going to divide the cauliflower into small trees as is its natural form. Previously, I had cut the celery and the fresh cilantro.

![IMG-20230315-WA0035.jpg](https://images.hive.blog/DQmSCvSUDZDYmdBm5Ta8FKfwf6bfVm5APmXgmUVvMo3T5AT/IMG-20230315-WA0035.jpg)

![IMG-20230315-WA0037.jpg](https://images.hive.blog/DQmTUhR6BbtBByrmp8seyUmskDszzeDBW3X7bhZQFbNjFSD/IMG-20230315-WA0037.jpg)

Una vez todo listo agregamos en un recipiente una taza de arroz previamente cocido (este está realizado de la manera tradicional que es una taza de arroz por dos de agua y una pizca de sal y dejamos cocinar por 25 min a fuego medio ), vamos añadir al arroz los vegetales que cortamos , la zanahoria, la remolacha, el calabacín rayado , la cebolla , y el coliflor, mezclamos con ayuda de una cucharilla.

>Once everything is ready, add a cup of previously cooked rice to a container (this is made in the traditional way, which is one cup of rice for two of water and a pinch of salt and let it cook for 25 minutes over medium heat), we are going to add to the rice the vegetables that we cut, the carrot, the beetroot, the striped zucchini, the onion, and the cauliflower, we mix with the help of a teaspoon.

![IMG-20230315-WA0038.jpg](https://images.hive.blog/DQmV96L2yfRmKE62vBS3cJ2w5LB2WT7uvNvpr33EpH5Xxjb/IMG-20230315-WA0038.jpg)

Vamos a sazonar con  media cucharadita pequeña de sal , una cucharada de aceite y dos cucharadas de vinagre, finalmente le añadimos las dos cucharadas de celery cortado ( solo el tallo ) y las dos cucharadas de cilantro fresco y mezclamos .

>We are going to season with half a small teaspoon of salt, a tablespoon of oil and two tablespoons of vinegar, finally we add the two tablespoons of cut celery (only the stem) and the two tablespoons of fresh coriander and mix.

![IMG-20230315-WA0039.jpg](https://images.hive.blog/DQmRV3cJL31iySoX4rQHcYknKE2FWQMZAyvm36Nrw4JdVPN/IMG-20230315-WA0039.jpg)

![IMG-20230315-WA0040.jpg](https://images.hive.blog/DQmcw855GBpJCcvEiSoUVEXVFevfUPEECMHVjpRT28R3rt3/IMG-20230315-WA0040.jpg)

![IMG-20230315-WA0041.jpg](https://images.hive.blog/DQmRuB3QjsrQvJk297hRBVnPbhN4DUN4fwSfEYeP9BHRZ69/IMG-20230315-WA0041.jpg)

Ahora solo nos queda servir y disfrutar de una agradable comida  muy rica , fresca con sabores muy presentes de los múltiples vegetales que utilice y lo mejor es que pude usar ese arroz que me sobró y no dejar que se me dañara nada en la nevera.

>Now all we have to do is serve and enjoy a pleasant, very tasty meal, fresh with very present flavors from the multiple vegetables that I use and the best thing is that I was able to use that leftover rice and not let anything go bad in the fridge.

![IMG-20230315-WA0033.jpg](https://images.hive.blog/DQmaofaJMVAdyoHHKKN9uJeTcEsiakcJDEKTL53KZ7VfnvM/IMG-20230315-WA0033.jpg)

![IMG-20230315-WA0043.jpg](https://images.hive.blog/DQmXHiGUoXrZKLLSJQsBwz3CKtACk6ukZdKNyMZcn86qCkG/IMG-20230315-WA0043.jpg)

Hasta aquí la receta de hoy amigos espero que les gustará nos vemos en un próximo post, feliz noche 🤗💕

>So far today's recipe friends I hope you like it see you in a next post, happy night 🤗💕

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