大家好！今天來為大家介紹一下這一款，馬來西亞叫著魚頭米粉的單點餐。馬來西亞流行就是一間餐館裡面有著幾個小老闆，各自操著自己的小檔口賣一些麵食，小食之類的。所以，不難想像來馬國參觀的朋友都發現患上強烈精神分裂症。這又想吃，那又不能放棄，胃又怕頂不順吃多了難受。

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魚頭米裏面的湯底其實是用豬頭熬成的湯，不過加上了獨家配方的調料，喝起來不覺得像豬湯。首先將魚頭切片，然後酥炸。盡量將魚頭骨炸得鬆脆，這樣吃起來的時候就不怕骨頭太尖刺到嘴巴。另外，炸過的魚頭比較不容易發臭，這個也是這一道菜餚的重要特色。早上炸個魚頭可能就賣到中午了。

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烹調的時候，先把湯加熱，然後加上無糖煉乳，讓湯更加順滑。煉乳的奶味沒有那麽重，口感比較像咖啡奶精。榨菜切絲（可用鹹菜/芥菜代替），番茄，亞三，加在湯裏面跟米粉一起煮。一般有料到的師傅還會加一點韭菜來調味。你問我，我也説不出，不過沒有加的肯定會欠缺一點味道。如果加了，吃起來就很好味道。最後，將煮好的米粉和湯準備好了以倒進碗裏。加上事前炸好的魚頭，魚頭上放薑絲癖腥味。魚頭米就準備好了。

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看到這裏，你可能會問拉仔，其實沒有什麽特別呀？我跟你説呀，這真的沒啥特別。馬來西亞本來就是一個多元種族的國家，來自世界各地不同文化的人住在一起幾十年，吃的食物也是亂撈一通。“亞三”是馬來話翻譯的，是陳皮之類的製品。你問我爲什麽會出現在麵食裏，我也説不上來。下次為大家介紹亞三叻沙，更恐怖。這裏繼續介紹一哈這個口感特別的麵食。尤其是，那片本來沒有什麽關係的魚頭，其實是用來將它淹在湯裏，讓炸過的油融入湯裏面，一邊吃米粉一邊吃魚頭的感覺，讓人想起了幾十年前沒有經濟能力，只能吃魚頭魚尾的那個老舊年代的古早味。

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最後，正片魚頭，幾乎連骨頭都吃完了。剩下一些下巴骨咬不到，怕最後我輸了配上了牙齒，又何苦呢。特別一提就是，這個麵食一般都會有一蝶小辣椒在醬油裏。懂得欣賞的人就會將全部辣椒倒進湯麵裏面，一邊吃一邊哭哭啼啼的閙感動。不懂的也別灰心，將辣椒在醬油裏面搓爛，讓醬油吸收辣椒味，然後把醬油倒進湯麵裏面吃，包你吃這個比和胡椒湯刺激。