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很久没吃排骨了，现在肉价便宜下来一点，就吃一次吧！叫卖肉师傅砍了一下排骨，排骨不用切小段的，可以稍微切长一点，这样煮起来不易脱骨，吃起来感觉也更过瘾！

准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、老干妈、糖、油。

1）买回来的排骨先洗净，再把它放锅里焯一下。
2）焯好的排骨捞出来放高压锅里，放入姜片和料酒，加一点清水压3分钟即可，待凉捞出。（只要熟了就可以，压太久会脱骨就烧不好了，）
3）锅中放少许油，把排骨放入煸，煸到有点起皮了倒入料酒、生抽、老抽，放一点清水煮。
4）煮到汤汁只有一半时放一大勺老干妈和少许糖，经常拌炒，煮到汤汁完全收了就可以了。

味道很好，老干妈不会很辣，有豆豉的味道，挺赞的。