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Asian food has a particular taste in my region. Chinese immigrants adapted some of their recipes to local ingredients and locals' taste for food. We are accustomed to a certain type of Chinese food since then, and we love it! I enjoy cooking this for my family, and being done by us is also healthier.

>La comida asiática tiene un sabor particular en mi región. Los inmigrantes chinos adaptaron algunas de sus recetas a los ingredientes locales y al gusto de los locales por la comida. Estamos acostumbrados a cierto tipo de comida china desde entonces, ¡y nos encanta! Disfruto cocinar esto para mi familia, y que lo hagamos nosotros también es más saludable.

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Chinese rice is completely fried, prepared fast, and with high levels of MSG (Ajinomoto). That does not make it very "heart and circulation" friendly, but it certainly makes it tasteful. In my homemade version, I prepare this rice frying only certain ingredients, getting everything ready separately, and reducing significantly the amounts of MSG. I used ham, carrots, chives, and an egg tortilla as Cantonese tend to prepare it. For seasoning, I used sesame oil, dark soy sauce with mushrooms, salt, sugar, and ajinomoto.

>El arroz chino es completamente frito, preparado rápido y con altos niveles de glutamato monosódico (Ajinomoto). Eso no lo hace muy amigable para el "corazón y la circulación", pero ciertamente lo hace de buen gusto. En mi versión casera, preparo este arroz friendo solo ciertos ingredientes, preparando todo por separado y reduciendo significativamente las cantidades de glutamato. Usé jamon, zanahorias, cebolletas y una tortilla de huevo como la preparan los cantoneses. Para condimentar utilicé aceite de ajonjoli, salsa de soja oscura con champiñones, sal, azúcar y ajinomoto.


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After precooking the rice, and having all ingredients ready (including the tortilla), I placed two tablespoons of sesame oil into the pan. Then, I added the  Ham chopped in cubes. After a couple minutes, I added some chopped chives. It is important not to overcook the chives or they will taste burnt pretty easily. I just added right before incorporating the rice.

>Después de precocinar el arroz y tener todos los ingredientes listos (incluida la tortilla), coloqué dos cucharadas de aceite de sésamo en la sartén. Luego, agregué el Jamón picado en cubitos. Después de un par de minutos, agregué algunas cebolletas picadas. Es importante no cocinar demasiado las cebolletas o sabrán quemadas con bastante facilidad. Solo agregué justo antes de incorporar el arroz.

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A minute after adding the chives, I incorporated the rice and started mixing everything together. Then, it was time for some soy sauce. I love this sauce with mushrooms; I barely use the clear one. This is also something measured according to taste.

>Un minuto después de agregar las cebolletas, incorporé el arroz y comencé a mezclar todo. Entonces, llegó el momento de un poco de salsa de soja. Me encanta esta salsa con champiñones; Apenas uso el claro. Esto también es algo que se mide según el gusto.
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Once the soy sauce has tainted the rice uniformly, I add the rest of seasoning ingredients. These tablespoons look alike, but one is MSG (look for the tube crystals) and one is sugar. I only added one tbsp. of sugar and two of MSG. Normally, Chinese people will add one tbsp. of MSG per plate, and that is just too much in my opinion hehe.

>Una vez que la salsa de soja ha manchado el arroz de manera uniforme, agrego el resto de los ingredientes del condimento. Estas cucharadas se parecen, pero una es MSG (busque los cristales del tubo) y la otra es azúcar. Solo agregué una cucharada. de azúcar y dos de glutamato monosódico. Normalmente, los chinos agregarán una cucharada. de MSG por plato, y eso es demasiado en mi opinión jeje.

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Lastly, I added the rest of ingredients, grated carrots, more chopped chives, and the tortilla in pieces. I mixed everything together, and allowed the rice to be cooked with low flame for five more minutes.

>Por último, agregué el resto de ingredientes, zanahorias ralladas, más cebolletas picadas y la tortilla en trozos. Mezclé todo y dejé que el arroz se cocinara a fuego lento durante cinco minutos más.

![1636148410953-01.jpeg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/gaeljosser/EoyRrRHExMeKPhBdrP7RHh3C1u2SzpXcuDs9RLg8sXx5p1MxAQ27XjS6gR9p9ZWkM2X.jpeg)

This is the final result. The umami flavor is present thanks to the ajinomoto. Encountering ham and eggs is of great texture. This preparation is a slightly sweet dish. I just love it.

>Este es el resultado final. El sabor umami está presente gracias al ajinomoto. El encuentro con jamón y huevos es de gran textura. Esta preparación es un plato ligeramente dulce. Simplemente me encanta.

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