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<center><p>Hallo Freunde der einfachen Küche,</p></center>
<center><p>es gibt sie ja oft, diese Tage an denen man keine Ahnung hat was man kochen soll. Der Blick in den Kühlschrank sagt, zu jedem Gericht was einem einfällt, fehlen einige Zutaten. So ging es mir heute auch wieder, es waren keine geschälten Tomaten mehr da und auch Tomatenmark war alle. Allerdings wollte ich unbedingt etwas mit Tomaten kochen. Frische Tomaten hatte ich zwar da, allerdings bringen die, nicht immer den perfekten Geschmack mit. Also habe ich mir gedacht ich bereite aus den frischen Tomaten und einigen anderen Zutaten erst einmal einen Fond zu, welcher richtig gut als Basis zu meinem Rezept geeignet ist.</p></center>
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<center><p>Grundsätzlich hatte ich die Idee, ein Hackfleisch Gericht mit italienischem Gemüse und Reis zuzubereiten. Dazu benötigte ich folgende Zutaten:</p></center>
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**500 g Hackepeter
750 g italienisches Gemüse (Tiefgekühlt)
500 g frische Tomaten
150 g Champignons
2 Zwiebeln
Knoblauch
Thymian
Basilikum
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
brauner Zucker
Reis**
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<center><p> Wie schon erwähnt, fehlten mir die geschälten Tomaten aus der Dose und auch Tomatenmark hatte ich nicht zur Hand. Deshalb habe ich mir meinen Tomatenfond selber hergestellt. Dazu habe ich die Tomaten auf einen feuerfesten Teller gelegt (die Stiele bleiben dran, das ist gut für das Aroma), mit etwas Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Schluß braunen Zucker darüber gestreut. Der so vorbereitetet Teller, kommt bei 200 Grad, für 35 Minuten in den Herd. </p></center>
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<center><p>Nach den 35 Minuten, nehme ich den Teller aus dem Herd und lasse ihn kurz abkühlen. Dabei verbreitet sich ein herrlicher Duft von gegrillten Tomaten im Raum. Ich habe Zwiebel und Knoblauch geschnitten und diese in einen Topf mit Olivenöl angebraten. Dazu kommen nun die Tomaten mit samt dem Sud, der sich im Ofen gebildet hat. Auch hier bleiben die Stiele an den Tomaten. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, die Stiele entfernen und danach fein pürieren, fertig ist der Tomatenfond.</p></center>
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<center><p>Jetzt geht es mit dem Rest der Mahlzeit weiter. In Olivenöl brate ich wieder Knoblauch und Zwiebeln in einer großen Pfanne an und gebe den Hackepeter hinzu. Beim würzen mit Salz und Pfeffer, bitte nicht zu viel nehmen, da der Hackepeter bereits gewürzt ist. Nach dem das Fleisch angebraten ist, kommen die Cahmpignons und der Tomatenfond hinzu. Alles zugedeckt, 20 Minuten köcheln lassen.</p></center>
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<center><p>Im Anschluß kommt noch das italienische Gemüse und die Kräuter hinzu. In einem extra Topf, koche ich den Reis so, dass er noch bissfest ist. Dieser kommt dann zu den anderen Zutaten in die Pfanne. Den Herd mache ich jetzt aus und lasse alles nur noch ziehen. Nach etwa 10 Minuten ist das leckere Gericht fertig und kann serviert werden. Ein Glas Rotwein rundet den herrlichen Geschmack ab. Also wer von euch Lust auf dieses leichte Gericht hat, scheut euch nicht es nach zu kochen.</p></center>
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<center><p>Hello friends of the simple kitchen,</p></center>
<center><p>there are often those days when you have no idea what to cook. A look in the fridge says that every dish that comes to mind lacks some ingredients. It was the same for me today, there were no more peeled tomatoes and tomato paste was all out. However, I really wanted to cook something with tomatoes. I had fresh tomatoes there, but they don't always bring the perfect taste. So I thought I would first prepare a stock from the fresh tomatoes and some other ingredients, which is really good as a basis for my recipe.</p></center>
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<center><p>Basically I had the idea to prepare a minced meat dish with Italian vegetables and rice. I needed the following ingredients:</p></center>
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**500 g minced meat
750 g Italian vegetables (frozen)
500 g fresh tomatoes
150 g mushrooms
2 onions
garlic
thyme
basil
olive oil
sea-salt
pepper
Brown sugar
rice**
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<center><p> As already mentioned, I missed the peeled canned tomatoes and I also had no tomato paste at hand. That's why I made my own tomato stock. I put the tomatoes on a fireproof plate (the stems stay on, that's good for the aroma), drizzled with a little olive oil, seasoned with salt and pepper and finally sprinkled with brown sugar. The plate prepared in this way comes into the oven at 200 degrees for 35 minutes.</p></center>
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<center><p>After the 35 minutes, I take the plate out of the stove and let it cool down briefly. A wonderful scent of grilled tomatoes spreads in the room. I cut onion and garlic and fried them in a saucepan with olive oil. In addition there are the tomatoes with the broth that has formed in the oven. Here too, the stems remain on the tomatoes. Let everything simmer for about 15 minutes, remove the stems and then puree, and the tomato stock is ready.</p></center>
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<center><p>Now the rest of the meal continues. I fry the garlic and onions in olive oil in a large pan and add the minced meat. When seasoning with salt and pepper, please do not take too much, as the chopping peter is already seasoned. After the meat is fried, the cream mushrooms and tomato stock are added. Cover everything, simmer for 20 minutes.</p></center>
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<center><p>Then the Italian vegetables and herbs are added. In an extra saucepan, I cook the rice so that it is still firm to the bite. This then goes into the pan with the other ingredients. I now turn off the stove and just let everything go. After about 10 minutes the delicious dish is ready and can be served. A glass of red wine rounds off the wonderful taste. So if you want this light dish, don't be afraid to cook it.</p></center>
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**Photos by @HomeArtPictures**
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