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# EL ALMUERZO SALUDABLE DE HOY <h1>
Hola, amigxs. Espero que estén teniendo un excelente día. Hoy quisiera compartirles un poco sobre lo que fue mi almuerzo el día de hoy. Como bien saben, esta semana estoy intentando reducir el número de calorías que ingiero durante el día y es por eso que he optado por cosas saludables desde el inicio del día. En la mañana me hice un batido verde que les compartí en una publicación hace algunas horas, mientras que para el almuerzo me hice esta rica ensalada de quinoa que acá les comparto cómo la hice paso a paso para que también se animen a prepararla en casa.
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**PREPRACIÓN**
Lo primero que haremos será tener listo todos los vegetales que utilizaremos para cocinar el pollo. Yo en este caso he utilizado un poco de zanahoria rallada, cebolla morada, pimentón verde, pimentón rojo y ajo.
En una olla agregué un poco de aceite de oliva y dejé calentar un poco.
Una vez que el aceite estaba caliente, agregué los vegetales y dejé cocinando a fuego bajo por varios minutos. Luego agregué un poco de agua para que se cocinen aún más.
Finalmente le agregué el pollo, que en este caso me había sobrado de hace unos días y le pude dar uso para esta receta.
Usualmente utilizo muchísimos condimentos, pero como ando intentando perder peso, me limité con los condimentos. Únicamente le agregué una cucharadita de sal rosada, orégano, ají molido y cúrcuma en polvo. El aceite de oliva también le dio un toque muy rico, y por supuesto nunca puede faltar unas gotitas de limón, que siempre me salva las recetas cuando quiero hacerlas saludables porque le deja un sabor increíble, al igual que con la mostaza, que en esta ocasión no utilicé porque no tenía.
Una vez que estuvo bien cocinada, agregué la quínoa, que había hervido anteriormente y primero lavé con mucha agua, un paso que nunca pueden saltarse. Se cocina tal como el arroz y una vez que crece, le sacamos el agua y podemos cocinarla con lo que queramos, va bien con ensalada, como acompañante y hasta sirve para hacer hamburguesas.
Tenía en mente algo para este plato, así que lo primero que hice fue lavar unas espinacas y después de eso las coloqué en un bol con agua y vinagre, dejé remojando y luego le saqué toda el agua y lavé nuevamente con agua para soltar el sabor del vinagre.
Y así las serví. Primero hice una especie de cama de espinacas y sobre eso agregué la ensalada de quínoa con pollo y vegetales. La presentación, que es muy importante, me encantó, y el sabor ni hablar. Siempre y cuando me haga cosas que no sean insípidas, creo que puedo llevar una dieta saludable. Vamos a ver qué retos se van presentando y cómo los afronto.
No había otra manera de acompañar esta comida que con un vaso de agua.
Les agradezco por haber tomado parte de su tiempo para leer mi publicación, son muchas las personas acá a quienes tengo mucho cariño y quienes he podido conocer y siempre me encanta leer sus comentarios y ver sus publicaciones. Espero que se encuentren todxs muy bien y que estén pasando un lindo inicio de semana.
Les recuerdo también que tengo un canal en Youtube llamado A QUE TE GUSTA, donde son bienvenidos para ver algunas de las cosas que he subido. Allá me siguen más de 2.000 personas y poco a poco va creciendo esa comunidad. Ojalá puedan unirse. Les envío un abrazo.
Hasta la próxima,
**ANDY.**
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