Malai Kofta recipe is a favourite of people of all ages. In India, Malai Kofta dish is often prepared in weddings and parties. It is also in demand in hotels and restaurants. It is not very spicy. It is prepared in both white and red gravy.
Ingredients:-
For Kofta:-
1) Boiled Potatoes- 3
2) Grated Paneer- 1 cup
3) Green Chillies- 3-4
4) Cumin powder- 1 tsp
5) Salt- 1/2 tsp
6) Garam Masala- 1/2 tsp
7) Refined flour- 3 tsp
8) Corn flour- 1 tsp
9) Oil- for frying
10) Chilli powder- 2 tsp
For Puree:-
1) Oil- 1 tsp
2) Bay leaves- 2-3
3) Onion- 3 chopped
5) Garlic - 5-6
6) Ginger - chopped
7) Tomatoes 3-4
8) Water 1 cup
For gravy:-
1) Butter or oil 1 tsp
2) Cumin seeds - 1 tsp
3) Asafoetida - 1 tsp
4) Red chilli powder - 2 tsp
5) Turmeric - 1/2 tsp
6) Coriander powder - 2 tsp
7) Salt - 1 tsp
8) Fresh cream - 1 cup
9) Kasuri methi - 1 tsp
10) Paneer masala - 1 tsp
11) Coriander leaves - finely chopped
Method:-
Firstly, in a bowl, boil 3 potatoes and grate them.
And 1 cup grated paneer
Put (red chilli powder, coriander powder, salt, turmeric powder, cumin powder, garam masala, finely chopped green chillies, all purpose flour) in it
Mix well and knead soft dough
Then apply oil on your hands and make small balls of your desired size and prepare koftas by placing a cashew nut inside each kofta
Then take some cornflour and grease the koftas Wrap them in it
Deep fry them
Take them out when they turn golden brown
Make all the koftas in the same way
Now put oil in a pan and add bay leaf,
Add cumin seeds, green chillies, ginger, garlic, onion and fry it.
Then add tomatoes
Add one cup water and cook well
So that the vegetables become soft. After cooking, turn off the gas and let it cool down
After cooling down After
Put it in the mixer jar
Make a paste of it and filter it through a mesh
Smooth puree will be ready
Now Put oil or butter in the pan and add all the spices (cumin seeds, asafoetida, red chili powder, salt, coriander powder, turmeric powder, paneer masala)
After cooking, add the puree
Mix it well and cook it. When the oil separates, add cream or malai to it
Then add kasuri methi
And coriander leaves
Note:-
This vegetable is mixed and served while eating
Otherwise The koftas become soft
This is my YouTube link, you can watch the video of this recipe https://youtube.com/shorts/RUOT-6Eo8Sc?si=f-E1r9DjVzUFADq7
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मलाई कोफ्ता रेसिपी हर आयु के लोगों की पसंदीदा होती है इंडिया में शादी या पार्टी में अक्सर मलाई कोफ्ता की सब्ज़ी बनाई जाती है होटल और रेस्टोरेंट में भी इसकी डिमांड रहती है यह बहुत ज़्यादा स्पाइसी नहीं होती है यह वाइट और रेड ग्रेवी दोनों में बनती है
सामग्री:-
कोफ्ता के लिए :-
१) आलू उबले हुए- ३
२) पनीर कद्दूकस किया हुआ- १ कप
३) हरी मिर्च- ३-४
४)जीरा पाउडर १ चम्मच
५) नमक- १/२ चम्मच
६) गरम मसाला- १/२ चम्मच
७) मेदा- ३ चम्मच
८) कॉर्न फ्लोर- १ चम्मच
९) ऑयल - फ्राय करने के लिए
१०) मिर्च पाउडर - २ चम्मच
प्यूरी के लिए:-
१) ऑयल-१ चम्मच
२) तेज पत्ता- २-३
३) ओनियन- ३ चॉप्ड
५) गार्लिक -५-६
६) जिंजर - चॉप्ड
७) टोमेटो ३-४
८) पानी १ कप
ग्रेवी के लिए:-
१) बटर या ऑयल १ चम्मच
२) जीरा- १ चम्मच
३) हींग- १ चम्मच
४) लाल मिर्च पाउडर - २ चम्मच
५) हल्दी- १/२ चम्मच
६) धनिया पाउडर- २ चम्मच
७) नमक - १ चम्मच
८) फ्रेश मलाई- १ कप
९) कसूरी मेथी- १ चम्मच
१०) पनीर मसाला- १ चम्मच
११) धनिया पत्ता- बारीक कटा हुआ
मेथड:-
सबसे पहले एक बाउल में ३ आलू बॉइल्ड कद्दूकस कर हुए
और १ कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
लेंगे इसमें ( लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, बारीक हरी मिर्च, मेदा) डालकर
अच्छी तरह से मिक्स करके सॉफ्ट आटा गूंथ लेंगे
फिर हाथ पर तेल लगाकर छोटे बॉल्स लेकर अपना मनचाहा आकार के कोफ्ते तैयार कर लेंगे हर कोफ्ते के अंदर एक काजू रख कर तैयार करेंगे
फिर थोड़ा कॉर्नफ्लोर लेके कोफ्ते को इसमें लपेटकर
डीप फ़्राई कर लेंगे
सुनहरा भूरा होने पर इन्हें निकाल लेंगे
सारे कोफ्ते इसी तरह से बना लेंगे
अब एक पेन में ऑयल डालकर इसमें तेज पत्ता ,
जीरा हरी मिर्च, अदरक, लसन,ओनियन डालकर
भूनेगे
फिर टमाटर डालकर
एक कप पानी डालकर अच्छी तरह से पकाएँगे
ताकि सब्जिया नरम हो जाए पकने के बाद गैस बंद करके इसे ठंडा होने देंगे
ठंडा होने के बाद
मिक्सी के जार में डालकर
इसका पेस्ट तैयार कर लेंगे और जाली से छान लेंगे
स्मूद प्यूरी बनकर तैयार हो जाएगी
अब पेन में ऑयल या बटर डालकर सारे मसाले ( जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर , पनीर मसाला ) डालकर
पकने के बाद प्यूरी डाल के
अच्छे से मिक्स करके पकाए ऑयल छूट जाए तब इसमें क्रीम या मलाई डाल दें
फिर कसूरी मेथी
और धनिया पत्ती
डाल देंगे
नोट:-
ये सब्जी खाते वक्त ही मिक्स करके सर्व की जाती है
नहीं तो कोफ्ते सॉफ्ट हो जाते हैं
ये मेरी यूटब की लिंक है आप इस रेसिपी की वीडियो को देख सकते हैं https://youtube.com/shorts/RUOT-6Eo8Sc?si=f-E1r9DjVzUFADq7
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