 # สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆคน *ลา รา ลันลารา วันนี้ มาพบกันอีกแล้วค่ะก็เป็น มื้อเที่ยงนะคะ แต่เมนูนี้ทำไว้ตั้งแต่ตอนเช้าแล้วค่ะเมื่อเช้าก็ใช้ชีวิตประจำวันอย่างเช่นเคยค่ะตื่นมาก็อาบน้ำแปรงฟันแต่งตัว ออกไปจ่ายตลาด* *แต่วันนี้ซื้อของค่อนข้างยากพอสมควรค่ะเพราะเรือ ขนส่งสินค้าเรือนั่นเองค่ะ เรือนอนเพื่อนๆอาจจะไม่รู้หรืออาจจะทราบอยู่แล้วเรือนอนเกาะพะงันเป็นเรือที่บรรทุกทั้งคนและสินค้าส่วนมากพ่อค้าแม่ขายก็จะมักใช้บริการเรือนอนซื้อสินค้าจากบนฝั่งมายัง เกาะพะงัน ถักปลาเฟอร์นิเจอร์ อะไรประมาณนี้ค่ะเป็นเรือข้ามฟากที่ใช้เวลา หลายชั่วโมง เพราะออกตั้งแต่เกาะพะงัน ตอนกลางคืน 22:00 น ถึงฝั่งสุราษฎร์ก็ 4:00 น 5:00 น ค่ะใกล้สว่าง คนที่เดิน ทางไปกับเรือนอนก็จะได้พักผ่อนและ หลับค้าง คือในเรือค่ะก็ถือว่าเป็นบรรยากาศอีกบรรยากาศหนึ่ง ดิฉันก็เคยเดินทางนะคะสมัยก่อนที่ยังไม่มีรถ ยนต์เป็นของตัวเอง ก็ถือว่าเป็นช่องทางคมนาคมที่สะดวกช่องทางนี้เลยค่ะ ปัญหาก็คือวันนี้ออกไปจ่ายตลาด ของในตลาดไม่ค่อยจะมี ผักบางชนิดก็ไม่มี ก็เลยต้องวิ่งซื้อตามห้างสรรพสินค้า ก็ได้ของที่แพงหรือราคาสูงกว่าค่ะแต่ก็ไม่เป็นไร ขอให้ได้ขาย เชิญทำบุญไปเลยค่ะไม่ได้อะไรก็ไม่เป็นไร ในยามลำบากแบบนี้ถือว่าช่วยช่วยกัน ก็พูดขนาดไป อะไรหลายๆเรื่อง เรามาวกเข้าเรื่องอาหารกันดีกว่าค่ะ วันนี้เมื่อเตรียมของในร้านเสร็จก็ไปรื้อตู้เย็นจนเกลี้ยง เพราะกะว่าจะล้างตู้เย็นด้วยแหละ ตอนดับร้านเตรียมของให้ลูกค้าเสร็จ ก็หาอยู่นานเผอิญก็ไปเจอเคยปลาหรือเคยร้านนั้นเองค่ะทางใต้เขาเรียกกันอย่างนั้น เคยปลา น้องสาวของสามีเคยส่งมาเมื่อประมาณเดือนที่แล้วหรือเดือนกว่าๆคงจะได้ค่ะจำไม่ค่อยได้แล้วแต่ใส่ตู้เย็นใส่ถุงใส่กบไว้อย่างดีใส่หลายชั้นเลยก็ว่าได้เพราะกลัวว่ามันจะมีกลิ่นออกมา กลิ่นน่ะของชนิดนี้ไม่ค่อยจะดีแต่รสชาติอร่อยค่ะมันก็คล้ายๆกับปลาร้านั่นแหละแค่อยู่ต่างถิ่นคนละภาคกันแค่นั้นเองค่ะ สรุปได้เมนูวันนี้แกงเคยปลาหรือแกงร้านนั่นเองค่ะถ้าอย่างนั้นเราก็เข้าครัวกันค่ะ* # วัตถุดิบและส่วนผสม   *ปลาแห้งหรือปลาย่าง 300 กรัม ประมาณเอานะคะปลาย่างนี้ก็มีที่มาค่ะ เหตุที่ว่าก็เพราะเมนูนี้มาเก็บที่บ้านตอนไปจ่ายตลาดไม่ได้คิดหรอกค่ะว่าจะมีเคยปลาหรือเคยร้ายอยู่ในตู้เย็นก็เลย เตรียม วัตถุดิบไปพลางพลาง แล้วให้สามีออกไปซื้อ ปลาแห้งหรือปลาย่างให้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน สามีก็ออกไปซื้อให้การสักพักนึงสามีก็กลับมาพร้อมกับปลาย่างอย่างที่ตั้งอกตั้งใจไว้ คือได้ปลาเสียดย่างมาค่ะ เป็นปลา สำหรับแกงเคยปลาอยู่แล้วปลาชนิดนี้เป็นปลาทะเล และเป็นปลาที่นี่ด้วยค่ะ คงอร่อยน่าดูเมนูนี้ แต่สามีได้มา เยอะมากตัวใหญ่ พอควรค่ะ สรุปว่าปลาตัวนี้ไม่ได้ซื้อมาหรอกค่ะ ป้าใจดี เจ้าของ ร้านค้า ให้มาค่ะ* *ขอขอบคุณมากๆ ก็ลงมือ นำปลาแห้งหรือปลาย่างที่คุณป้าให้มา ไปล้างน้ำก่อนค่ะเพราะที่ตัวปลามีรอยเท่าทันติดอยู่ จากนั้นก็นำมาแกะเป็นชิ้นค่ะตามภาพเลยนะคะ ขอบอกเพื่อนๆเลยค่ะว่าหอมมาก ปลาอะค่ะ เด็กน้อยขอกินก่อนได้ไหม น้องข้าวหอมอยากกินปลาย่าง กับข้าวเลยได้ไหมฮ่าๆๆฉันก็บอกว่าไม่ได้ค่ะปลามันยังไม่ค่อยสุกเท่าไหร่ต้องนำไปทำเมนูอาหารก่อน หนู เห็นไหมว่าในจานที่คุณแม่แกะไว้มันยังมีเลือดติดอยู่เลยเด็กน้อยถึงจะเข้าใจแต่ก็งงๆค่ะ*   *ผักเคียง ก็มีแครอท มะเขือยาว มะเขือเปราะฟักทอง ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด*  *เคยปลาหรือเคยรัก 1 ถุง พริกเครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ* *พริกเครื่องแกงซื้อมาจากตลาดค่ะ เอาสะดวกช่วงนี้ การซื้อพริกเพื่อจะแกง ไปปลาหรือจะแกง เคยปลาแตกต่างกับแกงกะทินะคะ ที่ทางใต้จะมีเครื่องแกงแยกไว้ขายค่ะบอกแม่ค้าว่าซื้อเครื่องแกงไตปลา แม่ค้าเขาจะจัดมาให้ค่ะเพราะเครื่องแกงไตปลาแม่ค้าจะเพิ่มพริกลงไปเยอะกว่าแกงอื่นๆค่ะ* *พักเที่ยงก็ง่ายๆค่ะเพราะทุกอย่างก็มีอยู่ในร้านแล้วและนำมาทำอาหารให้ลูกค้าอยู่แล้ว ก็เอาสะดวกขยิบที่หั่นเอาไว้มาใส่จานแล้ว เท่าที่จะนำมาทำอาหารทำเมนูในมื้อนี้แล้วก็เก็บภาพค่ะส่วนมะเขือก็นำน้ำเปล่าใส่กะละมังเล็กๆใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะละลาย เรือให้เข้ากับน้ำจากนั้นก็ผ่านมะเขือลงไปค่ะลงไปล้างมะเขือเวลาเราทำอาหารจะได้ไม่ดำนะคะ แช่ไว้สักแป๊บมะเขือผ่าเสร็จแล้ว 1 นาที 2 นาทีประมาณนั้นค่ะล้างเพื่อนำยางของมะเขือออก* *น้ำสะอาด สำหรับ แกงค่ะ หัวกะทิ 500 กรัม* ## อ๋อลืม บอกไปค่ะเมนูนี้ไม่ต้องใส่ใช้กะปินะคะ เพราะเคยปลาหรือเคยรักมีรสชาติเค็มอยู่แล้วค่ะ *เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากค่ะในเมนูนี้เน้นแต่สมุนไพรล้วนๆเพราะเคยปลาหรือเคยร้าจะมี กลิ่นค่อนข้างแรงค่ะ กระเทียม 3-4 กลีบ ทุบพอแตกค่ะ ตะไคร้ 2 ต้นทุบแล้วตัดเป็นท่อนๆค่ะ ข่า 2-3 แวน ทุบพอแตกเช่นกันค่ะ สมุนไพรทั้งหมดนี้ใส่เพื่อกันคราวค่ะ เมื่อเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดพร้อมแล้วจากนั้นเราก็ไปทำอาหารกันค่ะ* # วิธีทํา   *เริ่มจากเปิดเตาค่ะหาภาชนะตั้งบนเตาไฟค่ะจากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไปค่ะสักครึ่งลิตร ใส่สมุนไพรลงไปค่ะ ข่าตะไคร้ใบมะกรูดกระเทียม ทิ้งไว้ให้เดือดจากนั้นก็นำเคยปลาหรือเคยร้ายใส่ลงไปค่ะใช้ ทัพพีคน ให้เคยปลาเข้ากับน้ำทิ้งจนไว้ให้เดือด ใช้ไฟปานกลางนะคะ ทิ้งไว้ 3-4 นาทีค่ะ*   *เมื่อเดือดแล้วก็ปิดไฟค่ะจากนั้นก็ใช้กรองกากออกนะคะ จะเหลือก็แต่น้ำตามในภาพเลยค่ะกราบเรานำไปทิ้งนะคะหรือจะนำไปทำปุ๋ยก็ได้แต่ค่อนข้างจะมีกลิ่นค่ะแนะนำให้ใส่ปุ๋ยต้นไม้ใกล้ๆบ้านหน่อย* ........... *เอาแต่น้ำเลยค่ะ กลิ่นก็เริ่มจะหอมแล้วค่ะผ่านวิธีการเคี่ยว หิวแล้วสิขนาดยังแกงยังไม่เสร็จฮ่าๆๆ* ..........  *จากนั้นก็เปิดเตาอีกครั้งค่ะใช้ไฟกลางนะคะ นำน้ำเคยปลาหรือน้ำเคยร้านตั้งบนเตาไฟค่ะจากนั้น ทิ้งให้เดือดเมื่อเดือดดีแล้วใส่เครื่องแกงลงไปค่ะใช้ทัพพีคนเครื่องแกงให้ละลายเข้ากับน้ำเคยร้า*   *เมื่อนั้นแกงสุกแล้วจากนั้นก็ใส่ ผักเคียงลงไปเลยค่ะแครอท น้ำเต้า ถั่วฝักยาว ผักทั้งหมดลงไปค่ะ* *และถามด้วยหัวกะทินะคะใส่ลงไปเลยค่ะ คนคนให้เข้ากันรอแกงเดือดนะคะ*  *ก็จะได้สีน้ำแกงประมาณนี้ค่ะเมื่อใส่ผักลงไปแล้วแต่ยังไม่สุกนะคะ หอมๆๆๆๆๆมากมาก หิวหิวๆแม่ครัว*  *ใส่ปลาลงไปค่ะใช ทัพพี คนปลากับน้ำแกงให้เข้ากันนะคะ*  *จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยมะนาวค่ะ ใส่รสดีนิดหน่อย จากนั้นก็คนๆค่ะใส่ใบมะกรูดตามลงไปค่ะเพิ่มความหอม เพิ่มกลิ่นเพิ่มความอร่อยตามด้วยการชิมรสชาติค่ะเมนูนี้ใครชอบทานรสจัดจ้านหรือรสเผ็ดๆ เพื่อนๆสามารถเติมเครื่องแกงลงไปได้นะคะ หรือไม่ก็ใส่พริกขี้หนูลงไปได้นะคะ*  *เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะตักใส่ถ้วย น่าทานไหมคะคุณเพื่อนๆค่ะ เมนูนี้ ทานกับข้าวสวย หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยค่ะ*  *เมนูนี้มีผักเคียงค่ะคือยอดสะเดานั่นเอง*  *ยังไม่จบค่ะยังมีผัดยอดเขลียงใส่กะทิอีก 1 เมนูค่ะวันนี้เน้นเมนูทางใต้ล้วนๆๆให้กำลังใจกันได้นะคะเพื่อนๆ วันนี้ขอจบการเขียนโพสต์ไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะ บ๊ายบาย* # สวัสดีค่ะ
| author | sunisa |
|---|---|
| permlink | 4jpfle |
| category | thai |
| json_metadata | {"tags":["thai","food","recipe","cooking","anutta"],"image":["https://images.hive.blog/DQmd65W7P4egWAfm9pVPbFcaaCBFgkcqQdDUobSgUPyhXwL/20210116_125615.jpg"],"app":"hiveblog/0.1","format":"markdown"} |
| created | 2021-01-17 13:30:30 |
| last_update | 2021-01-17 13:30:30 |
| depth | 0 |
| children | 0 |
| last_payout | 2021-01-24 13:30:30 |
| cashout_time | 1969-12-31 23:59:59 |
| total_payout_value | 0.350 HBD |
| curator_payout_value | 0.311 HBD |
| pending_payout_value | 0.000 HBD |
| promoted | 0.000 HBD |
| body_length | 7,883 |
| author_reputation | 95,431,071,888,402 |
| root_title | "เมนูปักษ์ใต้ แกงเคยปลา" |
| beneficiaries | [] |
| max_accepted_payout | 1,000,000.000 HBD |
| percent_hbd | 10,000 |
| post_id | 101,416,231 |
| net_rshares | 4,020,035,207,138 |
| author_curate_reward | "" |
| voter | weight | wgt% | rshares | pct | time |
|---|---|---|---|---|---|
| thecryptodrive | 0 | 5,532,128,935 | 0.5% | ||
| matt-a | 0 | 697,471,458 | 1.5% | ||
| lichtblick | 0 | 1,320,610,158 | 0.75% | ||
| liberosist | 0 | 4,938,465,224 | 1.25% | ||
| stephen.king989 | 0 | 3,363,818,639 | 1.25% | ||
| kpine | 0 | 1,880,137,051,506 | 10% | ||
| alaqrab | 0 | 1,422,275,608 | 1.25% | ||
| uwelang | 0 | 13,375,860,931 | 1.25% | ||
| tfeldman | 0 | 2,322,147,457 | 1.25% | ||
| lk666 | 0 | 1,396,958,371 | 1.25% | ||
| cnfund | 0 | 927,644,101 | 1.25% | ||
| michelle.gent | 0 | 1,242,723,348 | 0.5% | ||
| curie | 0 | 496,444,254,302 | 2.5% | ||
| modernzorker | 0 | 1,269,277,527 | 1.75% | ||
| reddust | 0 | 3,728,838,398 | 0.75% | ||
| carinae | 0 | 15,753,358,582 | 100% | ||
| tristancarax | 0 | 637,773,967 | 1.25% | ||
| apsu | 0 | 1,541,641,603 | 0.87% | ||
| rahul.stan | 0 | 786,405,611 | 0.87% | ||
| dhimmel | 0 | 60,941,040,466 | 0.87% | ||
| pichat | 0 | 30,347,848,847 | 100% | ||
| bloom | 0 | 2,456,132,552 | 1.25% | ||
| federacion45 | 0 | 3,993,377,980 | 1.25% | ||
| roomservice | 0 | 15,733,391,227 | 1.25% | ||
| cacalillos | 0 | 435,146,395 | 0.75% | ||
| sustainablyyours | 0 | 1,081,817,106 | 1.25% | ||
| mahdiyari | 0 | 17,551,877,739 | 2% | ||
| jayna | 0 | 1,823,083,751 | 0.5% | ||
| ew-and-patterns | 0 | 152,630,722,280 | 9% | ||
| ricko66 | 0 | 31,532,749,220 | 100% | ||
| gunthertopp | 0 | 39,326,249,356 | 0.7% | ||
| pipiczech | 0 | 536,379,885 | 1.25% | ||
| kaminchan | 0 | 83,307,412,735 | 34% | ||
| stayoutoftherz | 0 | 28,378,725,275 | 1.25% | ||
| prapanth | 0 | 15,565,432,198 | 100% | ||
| redrica | 0 | 1,463,937,231 | 1.25% | ||
| appleskie | 0 | 558,933,598 | 1.75% | ||
| tookta | 0 | 345,741,049,339 | 81% | ||
| betterthanhome | 0 | 4,824,945,085 | 2.5% | ||
| thaiteam | 0 | 207,218,410,168 | 100% | ||
| stickchumpion | 0 | 536,967,198 | 1.25% | ||
| bradfordtennyson | 0 | 1,513,014,130 | 1.25% | ||
| trevorpetrie | 0 | 1,020,926,625 | 1.25% | ||
| torico | 0 | 563,923,428 | 0.82% | ||
| revisesociology | 0 | 4,046,350,681 | 0.25% | ||
| cryptononymous | 0 | 736,591,805 | 1.25% | ||
| upme | 0 | 1,228,503,420 | 1.25% | ||
| braveboat | 0 | 2,336,268,666 | 8% | ||
| meno | 0 | 22,724,316,539 | 1.25% | ||
| florian-glechner | 0 | 1,226,407,737 | 0.25% | ||
| amritadeva | 0 | 667,299,562 | 1.25% | ||
| anutta | 0 | 3,363,887,647 | 80% | ||
| postpromoter | 0 | 108,704,434,513 | 2.5% | ||
| steveconnor | 0 | 1,566,634,821 | 1.25% | ||
| sankysanket18 | 0 | 3,139,494,160 | 1.25% | ||
| cataluz | 0 | 845,083,952 | 1.25% | ||
| busaba | 0 | 3,252,541,603 | 100% | ||
| snowgirli | 0 | 852,541,075 | 100% | ||
| stahlberg | 0 | 531,284,373 | 1.25% | ||
| iamjadeline | 0 | 812,881,719 | 0.37% | ||
| pab.ink | 0 | 1,159,715,906 | 1.25% | ||
| didic | 0 | 1,079,261,987 | 1.25% | ||
| beverages | 0 | 4,619,154,742 | 1.25% | ||
| photohunt | 0 | 2,540,379,219 | 2.5% | ||
| doikao | 0 | 21,003,500,183 | 2.5% | ||
| forester-joe | 0 | 762,244,472 | 1.5% | ||
| vicesrus | 0 | 3,802,067,717 | 1.25% | ||
| zipporah | 0 | 1,193,190,315 | 0.5% | ||
| idkpdx | 0 | 0 | 1.25% | ||
| vonaurolacu | 0 | 597,274,800 | 1.25% | ||
| scottcbusiness | 0 | 736,960,256 | 1.25% | ||
| bil.prag | 0 | 575,186,655 | 0.12% | ||
| vittoriozuccala | 0 | 735,153,611 | 1.25% | ||
| qberry | 0 | 1,357,244,465 | 1.25% | ||
| rambutan.art | 0 | 1,202,073,500 | 2.5% | ||
| cryptocoinkb | 0 | 3,123,474,134 | 1.25% | ||
| veteranforcrypto | 0 | 589,234,249 | 0.55% | ||
| gwilberiol | 0 | 4,824,690,338 | 2.25% | ||
| netzisde | 0 | 3,274,757,894 | 2.5% | ||
| nattytsteemit | 0 | 40,400,617,926 | 100% | ||
| trisolaran | 0 | 635,991,849 | 1.25% | ||
| kolkamkwan | 0 | 8,698,070,820 | 50% | ||
| myfreebtc | 0 | 1,777,267,618 | 2% | ||
| junkfeathers | 0 | 1,443,663,332 | 1.25% | ||
| kriang3tee | 0 | 11,442,441,571 | 100% | ||
| blewitt | 0 | 3,012,249,217 | 0.12% | ||
| bflanagin | 0 | 1,130,654,527 | 1.25% | ||
| armandosodano | 0 | 9,918,053,701 | 1.25% | ||
| sadbear | 0 | 477,578,862 | 1.25% | ||
| goblinknackers | 0 | 148,974,728,057 | 4% | ||
| beer32 | 0 | 1,786,264,485 | 100% | ||
| surachai | 0 | 5,238,425,969 | 100% | ||
| spoke | 0 | 95,894,929 | 2% | ||
| nareebun | 0 | 4,042,183,192 | 50% | ||
| marcocasario | 0 | 5,446,996,161 | 1.25% | ||
| the.success.club | 0 | 1,095,532,885 | 1.25% | ||
| jackofcrows | 0 | 564,580,673 | 1.25% | ||
| brianoflondon | 0 | 3,885,687,653 | 0.37% | ||
| steemcryptosicko | 0 | 5,434,595,342 | 0.5% | ||
| hairgistix | 0 | 1,216,104,866 | 1.25% | ||
| rem-steem | 0 | 627,808,442 | 0.5% | ||
| steemean | 0 | 13,410,628,001 | 5% | ||
| filosof103 | 0 | 924,608,587 | 1.25% | ||
| epicdice | 0 | 3,534,915,180 | 0.75% | ||
| fractalfrank | 0 | 3,641,264,054 | 1.25% | ||
| titan-c | 0 | 787,139,960 | 2.5% | ||
| tingtong | 0 | 2,798,767,051 | 100% | ||
| joshmania | 0 | 682,540,576 | 0.62% | ||
| zyzzyva | 0 | 628,521,393 | 2.5% | ||
| pavelsku | 0 | 770,677,465 | 1.25% | ||
| gloriaolar | 0 | 2,000,876,300 | 1.25% | ||
| hornetsnest | 0 | 2,130,846,113 | 1.25% | ||
| yuurinbee-znz | 0 | 10,758,449,052 | 17% | ||
| peterpanpan | 0 | 574,649,736 | 0.5% | ||
| hiveonboard | 0 | 2,022,393,822 | 1.25% | ||
| ninnu | 0 | 22,572,646,031 | 5.1% | ||
| foodiess | 0 | 318,605,484 | 100% |
hiveblocks