It was a little whim that we wanted to please, and the result was as expected. Hope everyone is well, see you in a next post.
Hey amigos, como están?, bueno la tarde de hoy preparé unos pasapalos o pasabocas al estilo de la abuela, con harina de maíz y un poco de anoto, es algo sencillo de preparar, se trata de unas mini empanadas, bolitas de rellenas de queso y carne, al igual que unas pequeñas mini arepas rellenas. Esto lo acompañe con una salsa de ajo que preparé, y la verdad es que estaba muy antojado de comer así, solo me faltó una Maltín Polar bien fría, por eso quiero mostrarles el proceso de preparación que es muy sencillo.
> Hey friends, how are you, well this afternoon I prepared some pasapalos or snacks grandma's style, with corn flour and a little anoto, it is something simple to prepare, it is a mini empanadas, small balls filled with cheese and meat, as well as small mini stuffed arepas. I accompanied it with a garlic sauce that I prepared, and the truth is that I was really craving to eat like this, I just needed a cold Maltín Polar, that's why I want to show you the preparation process which is very simple.
Lo primero que hice fue agregar un poco de anoto en un sartén con aceite, de esta manera lo iba a cocinar a fuego lento, para que el aceite tomara el color y el sabor del onoto, cuando estaba el color naranja intenso apague el sartén y deje enfriar el aceite por 10min.
> The first thing I did was to add some anoto in a pan with oil, this way I was going to cook it over low heat, so that the oil would take the color and flavor of the onoto, when it was the intense orange color I turned off the pan and let the oil cool for 10 minutes.
Ahora utilizamos harina de maíz precocida, en este caso nosotros la marca pan, para que la masa sea un poco mas suave, mezclamos la harina con agua tibia, y aquí donde surgen las discusiones de la cocina ¿Qué va primera la harina o el agua?, nosotros primero agregamos la harina, sal y luego el agua mientras integramos todo.
> Now we use precooked corn flour, in this case we use the pan brand, so that the dough is a little softer, we mix the flour with warm water, and here where the kitchen discussions arise, what goes first the flour or the water, we first add the flour, salt and then the water while we integrate everything.
Lo siguiente es agregar el aceite que dejamos reposar, solo un poco para que la masa se torne de color naranja, amasamos bien sin dejar grumos y la masa estará lista.
> The next step is to add the oil that we let stand, just a little so that the dough turns orange, knead well without leaving lumps and the dough is ready.
Es el momento de darle forma a las empanadas y necesitamos un trozo de papel plástico, comenzamos con una bolita y le daremos forma circular con las manos, luego le agregamos el relleno, nosotros usamos queso y un poco de carne molida. Repetimos el proceso hasta terminar la masa, pero también decidimos hacer bolitas rellenas, y unas mini arepas con los mismos ingredientes.
> It is time to shape the empanadas and we need a piece of plastic wrap, we start with a small ball and give it a circular shape with our hands, then we add the filling, we use cheese and some ground beef. We repeat the process until the dough is finished, but we also decided to make stuffed balls and mini arepas with the same ingredients.
Freímos todo en un sartén con abundante aceite, en el momento que estén doradas por ambos lados las retiramos.
> We fry everything in a frying pan with abundant oil, when they are golden brown on both sides, remove them.
La salsa de ajo la prepararemos con un poco de mayonesa 3-4 (cucharadas), 5 dientes de ajo, y unas ramitas de cilantro, además una pizca de sal y una pizca de pimienta. Puedes agregar un chorrito de aceite y un poco de agua para que todo se licue mejor. Todo esto lo agregamos en una licuadora por 4 min aproximadamente.
> We will prepare the garlic sauce with a little mayonnaise 3-4 (tablespoons), 5 cloves of garlic, and a few sprigs of cilantro, plus a pinch of salt and a pinch of pepper. You can add a splash of oil and a little water so that everything blends better. All this is added in a blender for about 4 minutes.
Cuando todos los ingredientes estén bien triturados y la salsa se vea un poco consistente, la retiraremos de la licuadora y la serviremos.
> When all the ingredients are well blended and the sauce looks a little consistent, remove it from the blender and serve it.
Finalmente todo estará listo y ya podemos probarlo los pasapalos, con la salsa de ajo le da un toque demasiado delicioso.
> Finally everything is ready and we can taste the pasapalos, with the garlic sauce it gives a delicious touch.
Fue un pequeño antojo que queríamos complacer, y el resultado fue el esperado. Espero que todos estén bien, nos vemos en un siguiente post.
> It was a little whim that we wanted to please, and the result was as expected. Hope everyone is well, see you in a next post.
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