¡Hey hivers! Mis saludos, esta vez les comparto mi receta favorita, amo este postre en serio es lo mejor. Confieso que es adictivo y no me canso de comerlo. La receta que les doy alcanza para dos pie grandes, si solo quieren hacer uno, dividan las cantidades de los ingredientes a la mitad.
>Hey hivers! My regards, this time I share with you my favorite recipe, I really love this dessert it's the best. I confess that it is addictive and I don't get tired of eating it. The recipe I give you is enough for two big feet, if you only want to make one, divide the amounts of the ingredients in half.
INGREDIENTES
Para la tartaleta:
600 gramos de harina de trigo
360 gramos de mantequilla fría
dos huevos fríos
120 gramos de azúcar
30 mililitros de agua
Para la crema de limón:
160 gramos de mantequilla
120 gramos de maicena
300 gramos de azúcar
600 mililitros de leche
8 yemas de huevo
300 mililitros de pulpa de parchita
Merengue: 8 claras de huevo y 600 gramos de azúcar.
>INGREDIENTS
For the cake:
600 grams of wheat flour
360 grams of cold butter
two cold eggs
120 grams of sugar
30 millilitres of water
For the lemon cream:
160 grams of butter
120 grams of cornstarch
300 grams of sugar
600 millilitres of milk
8 egg yolks
300 millilitres of patchwork pulp
Meringue: 8 egg whites and 600 grams of sugar.
PREPARACIÓN
Tartaleta: debemos primero tamizar la harina, y luego agregamos azúcar, una cucharadita de sal y la mantequilla fría. Batimos a velocidad baja durante un minuto.
PREPARATION
>Tartlet: we must first sift the flour, and then add sugar, a teaspoon of salt and the cold butter. We beat at low speed for one minute.
Batimos los huevos fríos con un tenedor para que se integre más rápido. Y añadimos los huevos ya batidos a lo demás. Seguimos batiendo por 20 segundos a velocidad baja. Echamos 15 ML de agua fría y batimos unos pocos segundos más.
>We beat the cold eggs with a fork so that it integrates faster. Add the beaten eggs to the rest. Continue beating for 20 seconds at low speed. Add 15 ml of cold water and beat for a few more seconds.
Pasamos la masa a papel transparente de cocina y lo tapamos. Llevamos esto a la nevera por 1 o 2 horas. Pasado el tiempo sacamos la masa, le quitamos el papel, rompemos en vários trozos, aplastamos con la mano un poco para que esté más manejable. Espolvoreamos un poco de harina todo uso sobre nuestra mesa de trabajo. Colocamos la masa encima de la mesa y la espolvoreamos con un poquito más de harina.
>Put the dough on transparent kitchen paper and cover it. Take this to the refrigerator for 1 or 2 hours. Afterwards, we take out the dough, take off the paper, break it into several pieces, and crush it a little by hand to make it more manageable. We sprinkle some all-purpose flour on our work table. We put the dough on the table and sprinkle it with a little more flour.
Ahora con un rodillo la estiramos con un grosor aproximado de 6 milímetros. Cuando termines de estirar tu masa asegúrate de que cubra bien todo el interior del molde incluyendo las paredes. Engrasa el molde con un poco de mantequilla y espolvoreado con un poco de harina de trigo si no es antiadherente.
>Now with a roller we stretch it with an approximate thickness of 6 millimeters. When you finish stretching your dough make sure it covers the whole interior of the mold including the walls. Grease the mold with a little butter and sprinkle with a little wheat flour if it is not non-stick.
Enrolla la masa en el rodillo y pásalo al molde. Cuando hayamos colocado bien la masa retiramos el exceso con un cuchillo y al refrigeramos durante 10 minutos.
>Roll the dough in the roller and pass it to the mold. When we have placed the dough well, remove the excess with a knife and refrigerate it for 10 minutes.
Antes de hornear sacamos la masa del refrigerador y la cubrimos con papel aluminio. Importante es que antes de meterla más al horno le coloques un peso encima sobre el papel. Puedes ponerle canica de cocción o alguna legumbre que tenga demás y no te guste, pero en mi caso le puse piedras porque es lo que tenía a la mano. Después lo llevamos al horno por 15 minutos a 200 grados celsius.
>Before baking we take the dough out of the refrigerator and cover it with aluminum foil. It is important that before putting it in the oven you put a weight on it. You can put a marble or some other legume that you don't like, but in my case I put stones on it because that's what I had on hand. Then we take it to the oven for 15 minutes at 200 degrees Celsius.
Sacamos el molde del horno y retiramos el papel de aluminio, opcionalmente pincelamos la tartaleta con un huevo batido para darle un tono dorado, volvemos a llevar la tartaleta al horno pero esta vez a 180 grados celsius por 10 minutos. Dejamos reposar la tartaleta por 10 minutos hasta que enfríe para retirarla del molde.
>We take the baking pan out of the oven and remove the aluminum foil, optionally we brush the cake with a beaten egg to give it a golden color, we take the cake back to the oven but this time at 180 degrees Celsius for 10 minutes. Let the tartlet rest for 10 minutes until it cools down and then remove it from the tin.
Crema de parchita: Calentamos la leche en el microondas durante 2 minutos o a fuego medio en una olla. Ahora en un bol aparte ponemos la maizena y el azúca, mezclamos bien estos dos ingredientes y mientras mezclamos añadimos la pulpa de parchita y las yemas de los huevos.
>Patchwork cream: Heat the milk in the microwave for 2 minutes or over a medium heat in a pan. Now in a separate bowl we put the cornstarch and the sugar, we mix well these two ingredients and while we mix we add the patchita pulp and the yolks of the eggs.
Mezclamos bien hasta disolver todo y a continuación añadimos la leche caliente. Recuerda remover bien mientras la añades poco a poco para no cuajar las yemas. Hecho esto verte toda la mezcla en una olla y la llevamos a fuego medio por 8 minutos mientras revolvemos en todo momento. Te aconsejo que cocines tu crema hasta que veas que tenga buen cuerpo, ya que para nuestro pie de parchita, les daremos una crema muy consistente.
>Mix well until everything is dissolved and then add the hot milk. Remember to stir well while adding it little by little so as not to curdle the yolks. Once this is done, pour all the mixture into a pot and take it to medium heat for 8 minutes while stirring all the time. I advise you to cook your cream until you see that it has a good body, since for our patch foot, we will give you a very consistent cream.
Cuando la tengas lista, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos removiendo hasta disolverla toda. Una vez que la mantequilla se haya disuelto, te recomiendo pasar la mezcla a un bol aparte y tapamos a piel con papel film transparente. Ahora dejamos reposar por un mínimo de 15 minutos para que enfríe un poco. Pasado el tiempo retiramos el papel film y las mezclamos un poco con las varillas para que vuelva a su consistencia cremosa, cuando la tengamos lista la vertimos en la tartaleta del píe y la refrigeramos por un mínimo de 4 horas o hasta el día siguiente.
>When you have it ready, add the butter at room temperature and continue stirring until it is all dissolved. Once the butter has dissolved, I recommend you to put the mixture in a separate bowl and cover the skin with transparent film. Now let it rest for a minimum of 15 minutes to cool down a bit. Afterwards, we remove the film and mix it a little with the sticks so that it returns to its creamy consistency. When we have it ready, we pour it into the foot pie and refrigerate it for a minimum of 4 hours or until the next day.
Merengue: a baño maría colocamos las claras y el azúcar. Batimos a baño de María a fuego medio, aproximadamente por 8 minutos. Hay que remover en todo momento para que no se cuaje las claras.
>Meringue: in a bain-marie we put the whites and the sugar. Beat in a bain-marie over medium heat for approximately 8 minutes. Stir at all times so that the egg whites do not curdle.
Batir hasta disolver todos los cristales de azúcar. Para saber que está listo tocamos la mezcla con la punta de los dedos bien limpios, y si no hay ningún cristal de azúcar ya está listo. Pasamos la mezcla a la batidora y lo batimos por 5 minutos a velocidad media o hasta que el merengue esté a medio montar. Después batimos por 10 minutos más a velocidad alta hasta que nuestro merengue esté completamente montado. Luego lo pasamos a una manga pastelera, sacamos nuestro país del refrigerador y decoramos ¡A comer! Espero les guste y se animen a probar...
>Beat until all the sugar crystals are dissolved. To know that it is ready, touch the mixture with clean fingertips. If there are no sugar crystals, it is ready. Pass the mixture to the mixer and beat it for 5 minutes at medium speed or until the meringue is halfway done. Then we beat for 10 more minutes at high speed until our meringue is completely assembled. Then we pass it into a piping bag, take our country out of the refrigerator and decorate it. I hope you like it and you dare to try it...
hiveblocks