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Homemade miso soup with mushrooms\Hausgemachte Miso-Suppe mit Pilzen by svinsent

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· @svinsent ·
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Homemade miso soup with mushrooms\Hausgemachte Miso-Suppe mit Pilzen
Hello,my friends!
Today we will cook miso soup with shiitake mushrooms, champignons, wheat udon noodles and chicken eggs. The base of the soup is hondashi fish broth and soy miso paste. The soup is simple, you can vary the ingredients.
Let's go, it's delicious!


![1.jpg](https://images.hive.blog/DQmaZGtBVGfaCv3ezv7K6j32Hkrd9jEc9pDpWvGLCsjLB5Y/1.jpg)




Ingredients:
● Water -1 l
● Egg -2 pcs
● Shiitake -3 pieces
● Champignons -2 pieces
● Zucchini -1\3 pieces
● Onion -1 piece (small onion)
● Udon noodles -70 gr
● Hondashi, miso paste, hot pepper, mirin, sugar, rice vinegar, fish sauce, green onion to taste



1.Pre-soak dried shiitake mushrooms in water. I usually do this at night. Boil 2-3 eggs, cool and peel. The yolk of the egg can be hard-boiled or a little watery, it's up to you. Most often, pickled eggs or slightly “soft-boiled” eggs are used for such soups. Sometimes you can just take a raw egg yolk for serving, it looks very impressive.
Bring water to a boil and dissolve 2 tbsp (to taste) of Hondashi (Dashi) broth, this is tuna fish broth. Here we add 2 tbsp. miso paste. We clean the onion from the husk. Cut the onion into half rings. Cut the zucchini into small thin pieces. Cook zucchini and onions for 7 minutes. Cut mushrooms and shiitake into strips. Add mushrooms to soup. You can also use oyster mushrooms! Separately, cook the udon noodles until cooked, usually it takes a maximum of 8-10 minutes, drain the water from the noodles and rinse it with cold water so that it does not stick together. To taste, you can add a little rice vinegar and mirin. If you don't have enough salt, add soy sauce. At the end of cooking, I add a little fish sauce, but this is optional, and by the way, fish sauce is usually very salty. Spicy soup will add either spicy pasta or chili flakes. Before serving, add udon noodles to the soup, some even add udon directly to the serving bowl. Now let's mix it up. Miso soup is prepared very quickly if you have the right ingredients. In fact, all you need is to cook the onion.


![2.jpg](https://images.hive.blog/DQmW2uaXFnH4HjLjKLQxY8sHXkv3pPeSRibz7ZyQRUE3FWk/2.jpg)




2.Cut the egg in half and put it in a bowl with the soup. Serve the soup with green onion rings. Some strange thing happened to the eggs and they look so-so.




![3.jpg](https://images.hive.blog/DQmVTTt7dZ1LzvzC4crXa4FtbzrX47kt6zed6vieuuDvEmE/3.jpg)



Very fragrant and spicy soup in Asian style. I recommend!





![4.jpg](https://images.hive.blog/DQmRzZY4J249ATvwHFY7pXQCCnNQRrVmcrUnhAHa1C9YkHJ/4.jpg)


Will we cook?


![3-poloska-1.png](https://images.hive.blog/DQmYyhhAydYCgxXo6MZeZ3YC526qwyBdU2NCdMXtyoJGAXB/3-poloska-1.png)

Heute kochen wir eine Miso-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Champignons, Weizen-Udon-Nudeln und Hühnereiern. Die Basis der Suppe ist Hondashi-Fischbrühe und Soja-Miso-Paste. Die Suppe ist einfach, man kann die Zutaten variieren.
Los geht's, es ist köstlich!


Zutaten:
● Wasser -1 l
● Ei -2 Stck
● Shiitake -3 Stück
● Champignons -2 Stück
● Zucchini -1\3 Stück
● Zwiebel -1 Stück (kleine Zwiebel)
● Udon-Nudeln -70 gr
● Hondashi, Misopaste, Peperoni, Mirin, Zucker, Reisessig, Fischsauce, Frühlingszwiebeln nach Geschmack



1.Getrocknete Shiitake-Pilze in Wasser einweichen. Ich mache das meistens nachts. 2-3 Eier kochen, abkühlen und schälen. Das Eigelb kann hart gekocht oder etwas wässrig sein, es liegt an Ihnen. Meistens werden für solche Suppen eingelegte Eier oder leicht „weich gekochte“ Eier verwendet. Manchmal kann man einfach ein rohes Eigelb zum Servieren nehmen, das sieht sehr beeindruckend aus.
Wasser zum Kochen bringen und 2 EL (nach Geschmack) Hondashi (Dashi)-Brühe auflösen, das ist Thunfischbrühe. Hier fügen wir 2 EL hinzu. Miso-Paste. Wir reinigen die Zwiebel von der Schale. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zucchini in kleine dünne Stücke schneiden. Zucchini und Zwiebeln 7 Minuten kochen. Champignons und Shiitake in Streifen schneiden. Pilze in die Suppe geben. Sie können auch Austernpilze verwenden! Die Udon-Nudeln separat kochen, bis sie gar sind, normalerweise dauert es maximal 8-10 Minuten, das Wasser aus den Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Abschmecken können Sie etwas Reisessig und Mirin hinzugeben. Wenn Sie nicht genug Salz haben, fügen Sie Sojasauce hinzu. Am Ende des Garvorgangs füge ich etwas Fischsauce hinzu, aber das ist optional, und übrigens ist Fischsauce normalerweise sehr salzig. Würzige Suppe fügt entweder würzige Nudeln oder Chiliflocken hinzu. Vor dem Servieren Udon-Nudeln in die Suppe geben, manche geben Udon sogar direkt in die Servierschüssel. Jetzt mischen wir es. Misosuppe ist sehr schnell zubereitet, wenn man die richtigen Zutaten hat. Alles, was Sie brauchen, ist die Zwiebel zu kochen.
2.Das Ei halbieren und mit der Suppe in eine Schüssel geben. Servieren Sie die Suppe mit Frühlingszwiebelringen. Irgendetwas Seltsames ist mit den Eiern passiert und sie sehen so lala aus.
Sehr duftende und würzige Suppe im asiatischen Stil. Ich empfehle!
Werden wir kochen?


![3-poloska-1.png](https://images.hive.blog/DQmYyhhAydYCgxXo6MZeZ3YC526qwyBdU2NCdMXtyoJGAXB/3-poloska-1.png)


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